Ishii Jozo

Ishii Jozo è una distilleria con oltre 150 anni di storia, situata nel 'Ume no Sato' (Villaggio delle Prugne) vicino al boschetto di prugne di Soga a Oi Town, Kanagawa. La sua caratteristica più distintiva è il 'Mochi Yondan Shikomi', una rara tecnica tradizionale in cui il riso glutinoso cotto a vapore (mochi) viene aggiunto in una quarta fase dopo la fermentazione standard in tre fasi. Questo processo crea un corpo ricco e profondo e una dolcezza fondente e gentile che non si trova nel sake convenzionale. Utilizzando le acque pure del fiume Sakawa — provenienti dalle catene montuose del Fuji e del Hakone — ogni goccia è creata con sincerità da abili artigiani. Profondamente amata dalla comunità locale e fondamentale nella prima 'Ordinanza del brindisi con sake locale' di Kanagawa, Ishii Jozo è un'appassionata custode della storia e della cultura di Ashigara.