Sakai Shuzo

Sakai Shuzo si trova a Nakatsu-cho, nella città di Iwakuni, e produce il marchio di sake di punta "Gokyo", che prende il nome dal ponte Kintai. Aderendo ai prodotti della prefettura di Yamaguchi, come l'utilizzo di riso coltivato nella prefettura e l'impiego di produttori della prefettura, sono un birrificio tradizionale che produce anche botti di legno utilizzando legno abbattuto dalla montagna del signore feudale Kikkawa.
Insistendo su riso, acqua e persone di Yamaguchi, sono caratterizzati da una qualità di sake a grana fine e profumata unica per la produzione con acqua dolce, e praticano la produzione di sake che sfrutta al meglio il ricco sapore nutrito dalla terra di Iwakuni. Hanno anche contribuito allo sviluppo della cultura del sake della prefettura di Yamaguchi, ad esempio collaborando allo sviluppo del lievito Yamaguchi Sakura. Pur proteggendo i metodi di produzione tradizionali, sono un birrificio che continua ad affrontare sfide innovative, producendo sake radicato nella regione.