Sakai Shuzo

사카이 주조는 이와쿠니시 나카쓰초에 위치하며, 킨타이교에서 유래한 사케 '고쿄'를 대표 브랜드로 다루고 있습니다. 현내산 쌀, 현내 도지(양조 장인) 고용 등 야마구치현산을 고집하며, 깃카와 영주의 산에서 벌채한 나무를 사용한 나무통(키오케) 제조도 행하는 전통적인 양조장입니다.
야마구치의 쌀, 물, 사람을 고집하며, 연수 담금 특유의 섬세하고 향이 높은 술 질이 특징으로, 이와쿠니의 땅이 키워낸 풍부한 풍미를 살린 술 빚기를 실천하고 있습니다. 야마구치 벚꽃 효모 개발에도 협력하는 등, 야마구치현의 사케 문화 발전에도 공헌해 왔습니다. 전통적인 제법을 지키면서도 혁신적인 도전을 계속하는 양조장으로서, 지역에 뿌리내린 술 빚기를 하고 있습니다.