Sakai Shuzo

Sakai Shuzo est situé à Nakatsu-cho, dans la ville d'Iwakuni, et produit la marque phare de saké « Gokyo », du nom du pont Kintai. Adhérant aux produits de la préfecture de Yamaguchi, tels que l'utilisation de riz cultivé dans la préfecture et l'emploi de brasseurs de la préfecture, c'est une brasserie traditionnelle qui fabrique également des fûts en bois en utilisant du bois abattu de la montagne du seigneur féodal Kikkawa.
Insistant sur le riz, l'eau et les gens de Yamaguchi, ils se caractérisent par un saké à grain fin et parfumé unique au brassage à l'eau douce, et pratiquent un brassage de saké qui tire le meilleur parti de la saveur riche nourrie par la terre d'Iwakuni. Ils ont également contribué au développement de la culture du saké de la préfecture de Yamaguchi, en coopérant notamment au développement de la levure Sakura de Yamaguchi. Tout en protégeant les méthodes de fabrication traditionnelles, c'est une brasserie qui continue de relever des défis innovants, brassant un saké enraciné dans la région.