Sakai Shuzo

A Sakai Shuzo está localizada em Nakatsu-cho, cidade de Iwakuni, e produz a marca principal de saquê "Gokyo", nomeada em homenagem à Ponte Kintai. Aderindo aos produtos da província de Yamaguchi, como o uso de arroz cultivado na província e o emprego de cervejeiros da província, eles são uma cervejaria tradicional que também fabrica barris de madeira usando madeira derrubada da montanha do senhor feudal Kikkawa.
Insistindo no arroz, na água e nas pessoas de Yamaguchi, eles são caracterizados pela qualidade de saquê de grão fino e perfumado, exclusiva da fabricação com água macia, e praticam a fabricação de saquê que aproveita ao máximo o sabor rico nutrido pela terra de Iwakuni. Eles também contribuíram para o desenvolvimento da cultura do saquê da província de Yamaguchi, cooperando, por exemplo, no desenvolvimento da Levedura Yamaguchi Sakura. Enquanto protegem os métodos de fabricação tradicionais, eles são uma cervejaria que continua a assumir desafios inovadores, fabricando saquê enraizado na região.