酒井酒造は岩国市中津町に位置し、錦帯橋に由来する日本酒「五橋」を代表銘柄として手がけています。県内産の米、県内杜氏を雇うなど山口県産にこだわり、吉川領主の山で伐採した木を使った木桶造りも行う伝統的な酒蔵です。
山口の米・水・人にこだわり、軟水仕込み特有のきめ細やかで香り高い酒質が特徴で、岩国の土地が育む豊かな風味を活かした酒造りを実践しています。やまぐち・桜酵母の開発にも協力するなど、山口県の日本酒文化の発展に貢献してきました。伝統的な製法を守りながらも、革新的な挑戦を続ける酒蔵として、地域に根ざした酒造りを行っています。