Niwadzuru Shuzojo

Niwadzuru Shuzojo, fondata nel 1909, è una rara distilleria di Shika Town, Ishikawa, dedita a una produzione su scala estremamente ridotta. Il suo tratto distintivo è l'incrollabile impegno nei confronti dell'“essenza della produzione artigianale”, tramandata di generazione in generazione senza lasciarsi influenzare dalle tendenze moderne.
Utilizzando la pura acqua dolce delle risorse locali di Shika e producendo con le tecniche tradizionali dei Noto Toji, i loro sake possiedono un aroma unico e pastoso che ricorda lo zucchero di canna o l'incenso. Questo profilo gustativo complesso e profondo emana una individualità così forte da sfidare le nozioni convenzionali del sake giapponese. A causa della sua produzione annuale molto limitata, è noto come un “sake locale fantasma”, raramente visibile al di fuori della sua regione d'origine. Chiamato così in onore di due gru che nidificano insieme, ogni tazza offre un senso di serena pace e una profonda emozione che fa dimenticare il passare del tempo: un vero gioiello nascosto della penisola di Noto.