Niwadzuru Shuzojo

합자회사 니와즈루 주조장(Niwadzuru Shuzojo)은 메이지 42년(1909년)에 창업했습니다. 이시카와현 하쿠이군 시카(Shika)정에 위치하며 극도로 소량 생산을 고수하는 희귀한 양조장입니다. 가장 큰 특징은 유행에 좌우되지 않고 대대로 이어져 온 '수작업의 본질'을 지켜나가는 정직한 술 빚기 자세에 있습니다.
양조 용수로 현지 시카정의 청정한 연수를 사용합니다. 노토 토지의 전통 기법으로 빚어지는 그 술은 흑설탕이나 선향을 연상시키는 독특하고 풍부한 향과 복합적이고 깊이 있는 맛을 지니고 있어 사케의 고정관념을 깨뜨리는 강력한 개성을 뿜어냅니다. 연간 제조량이 매우 한정적이기 때문에 현지 외에서는 좀처럼 보기 힘든 '환상의 지사케'로도 알려져 있습니다. 두 마리의 학이 서로 기대고 있는 모습을 이름에 담은 그 한 잔은 마시는 이에게 온화한 평온함과 시간 가는 줄 모르는 깊은 감동을 선사하는, 노토의 숨은 보석 같은 양조장입니다.