Asahi Shuzo

Fondata nel 1869 (Meiji 2), Asahi Shuzo ha una distilleria in un angolo della strada porticata a Imaichi-cho, città di Izumo.
Ai piedi del Santuario Izumo Taisha, stanno lavorando energicamente sul tradizionale "Kimoto-zukuri" (metodo tradizionale di avviamento del lievito). Il sakè prodotto con l'aiuto di batteri lattici naturali e lievito che vivono nella distilleria presenta una profonda ricchezza, acidità e un potente umami. I microrganismi che vi abitano da molti anni respirano nella distilleria dai muri di terra, e continuano a produrre sakè pieno di vitalità, creando mentre interagiscono con la natura.