Asahi Shuzo

Gegründet im Jahr 1869 (Meiji 2), hat Asahi Shuzo eine Brauerei an einer Ecke der Arkadenstraße in Imaichi-cho, Stadt Izumo.
Am Fuße des Izumo-Taisha-Schreins arbeiten sie energisch an dem traditionellen „Kimoto-zukuri" (traditionelle Hefestartermethode). Sake, der mit Hilfe von natürlichen Milchsäurebakterien und Hefe gebraut wird, die in der Brauerei leben, zeichnet sich durch tiefe Fülle, Säure und kräftiges Umami aus. Mikroorganismen, die dort seit vielen Jahren leben, atmen in der Lehmwandbrauerei, und sie stellen weiterhin Sake voller Vitalität her, während sie mit der Natur interagieren.