La Takahashi Shosaku Shuzoten, fondata all'inizio del periodo Meiji, è una singolare distilleria di Aizu-Wakamatsu che aderisce alla filosofia del «Dosan-Doho» (riso locale, acqua locale, metodo locale).
Basandosi sul principio «gente del posto che produce con riso e acqua del posto usando tecniche del posto», l'azienda utilizza solo riso proveniente dai propri campi situati entro un raggio di tre chilometri dalla distilleria. Vanta un impegno totale per le materie prime: il 20% di tutto il riso è coltivato biologicamente senza pesticidi o fertilizzanti chimici, mentre l'80% segue una coltivazione speciale con standard superiori ai requisiti locali.
Dal 2019 ha lanciato la serie specifica per il terroir «Jo» (Raccolto) all'insegna del concetto «Un Campo, Una Fermentazione». Questo approccio unico, che racchiude in bottiglia l'individualità del suolo di ogni campo e persino l'avvicendarsi delle stagioni, ha ottenuto un sostegno travolgente dagli esperti in quanto pioniere del «terroir» nel sake. È l'espressione massima di una produzione radicata nel territorio, nata dalla terra di Aizu, dalle sue acque e dalla passione dell'artigiano.