Takahashi Shosaku Shuzoten, fundada no início do período Meiji, é uma fábrica de saquê singular na Cidade de Aizu-Wakamatsu que adere à filosofia de "Dosan-Doho" (Arroz Local, Água Local, Método Local).
Baseados no princípio de "pessoas locais produzindo com arroz e água locais usando técnicas locais," eles usam apenas arroz dos seus próprios campos espalhados num raio de três quilómetros da fábrica. Possuem um compromisso exaustivo com os ingredientes, com 20% de todo o arroz a ser cultivado organicamente sem pesticidas ou fertilizantes químicos, e 80% a ser especialmente cultivado para padrões mais elevados do que os requisitos locais.
Desde 2019, lançaram a série específica de campo "Jo" (Colheita) sob o conceito de "Um Campo, Uma Produção." Esta abordagem única, selando a individualidade do solo de cada campo e até a transição das estações na garrafa, ganhou um apoio esmagador de fãs exigentes como pioneiros de "terroir" no saquê. É a produção extrema enraizada na comunidade tecida a partir do solo de Aizu, água, e paixão do artesão.