高桥庄作酒造店自明治初期创立以来，一直是会津若松市坚持“土産土法”理念的独具一格的酒造。
酒造秉持“由当地人用当地的米和水，以当地的手法进行酿造”的理念，仅使用分布在酒造方圆三公里范围内的自家稻田所产的大米。酒造对原材料有着极致的追求，全部原料米中，20% 为不使用农药和化肥的有机栽培米，80% 为远高于当地标准的特别栽培米。
自 2019 年起，酒造开启了“一田一酿”的尝试，推出了仅使用在一块特定稻田中收获的大米酿造的圃场限定系列“穣（Jo）”。这种将会计每块稻田的土质个性甚至是四季的变迁都封存在瓶中的独特方式，作为清酒“风土（Terroir）”概念的先驱，获得了目光敏锐的爱好者们的压倒性支持。这是由会津的土壤、清水以及工匠的热情共同交织而出的极致扎根地域的酿酒事业。