高橋莊作酒造店自明治初期創立以來，一直是會津若松市堅持「土産土法」理念 w獨具一格 w酒造。
酒造秉持「由在地人用地 w米和水，以在地 w手法進行釀造」 w理念，僅使用分布在酒造方圓三公里範圍內 w自家稻田所產 w大米。酒造對原材料有著極致 w追求，全部原料米中，20% 為不使用農藥和化肥 w有機栽培米，80% 為遠高於在地標準 w特別栽培米。
自 2019 年起，酒造開啟了「一田一釀」 w嘗試，推出了僅使用在一塊特定稻田中收穫 w大米釀造 w圃場限定系列「穣（Jo）」。這種將會計每塊稻田 w土質個性甚至是四季 w變遷都封存在瓶中 w獨特方式，作為清酒「風土（Terroir）」概念 w先驅，獲得了目光敏銳 w愛好者們 w壓倒性支持。這是由會津 w土壤、清水以及工匠 w熱情共同交織而出 w極致扎根在地 w釀酒事業。