Takahashi Shosaku Shuzoten thành lập từ đầu thời Meiji, là một nhà rượu kiên định tại thành phố Aizu-Wakamatsu luôn theo đuổi triết lý "Tô sản Thổ pháp" (Nguyên liệu tại chỗ, Phương pháp tại chỗ).
Dưới tôn chỉ "Người địa phương sử dụng gạo và nước địa phương, nấu bằng phương pháp địa phương", nhà rượu chỉ sử dụng gạo từ chính những cánh đồng của mình nằm trong bán kính 3km quanh xưởng. Nhà rượu tự hào với sự tâm huyết triệt để đối với nguyên liệu: 20% tổng lượng gạo là canh tác hữu cơ không sử dụng thuốc trừ sâu hay phân bón hóa học, 80% còn lại là canh tác đặc biệt với tiêu chuẩn vượt trên yêu cầu địa phương.
Từ năm 2019, nhà rượu khởi động dự án "Một thửa ruộng, Một mẻ rượu" với series giới hạn theo thửa ruộng mang tên "Jo" (Thụ). Cách tiếp cận độc đáo này giúp khép lại cá tính của từng chất đất và thậm chí cả sự chuyển giao mùa vụ vào trong từng chai rượu, trở thành người tiên phong cho khái niệm "Terroir" (Phong thổ) trong thế giới Sake, nhận được sự ủng hộ tuyệt đối của những người yêu rượu sành sỏi. Đây chính là đỉnh cao của quy trình nấu rượu gắn bó với cộng đồng, được dệt nên từ đất, nước vùng Aizu và tâm huyết của nghệ nhân.