Kira Shuzo

Kira Shuzo è un birrificio di sake locale situato a Ogata-machi, Bungo-Ono, dedicato alla produzione interamente artigianale in piccoli lotti con il koji preparato in un muro (sala koji) tradizionale.
Ogata-machi a Bungo-Ono è una regione dove le cascate di Harajiri sono state selezionate tra le 100 cascate più belle del Giappone, conosciute come il Niagara dell'Oriente, e l'area è riconosciuta come Geoparco giapponese ed Ecoparco UNESCO. Il birrificio utilizza riso locale coltivato grazie all'acqua delle 100 montagne famose del Giappone e terreno fertile.
Mentre molti birrifici si sono orientati verso la meccanizzazione, Kira Shuzo continua a mantenere i metodi artigianali tradizionali, praticando una meticolosa produzione di sake a mano in ogni fase della produzione.
Come membro di Tansei Shurui, un'azienda fondata congiuntamente da tre birrifici locali (Kira Shuzo, Hamashima Shuzo e Murezuru Shuzo), quasi il 100% della produzione di Kira Shuzo consiste in prodotti OEM per Tansei Shurui.
I suoi marchi di punta sono "Yusuramomo" e "Tansei," preservando la tradizione mentre abbracciano nuovi approcci alla produzione di sake adatti ai tempi.