Kira Shuzo

Kira Shuzo ist eine lokale Sake-Brauerei in Ogata-machi, Bungo-Ono, die sich der vollständig handwerklichen Kleinserienproduktion mit traditionell in einem Muro (Koji-Raum) hergestelltem Koji widmet.
Ogata-machi in Bungo-Ono ist eine Region, in der die Harajiri-Fälle als Niagara des Orients zu einem der 100 schönsten Wasserfälle Japans gewählt wurden, und das Gebiet ist als Japanischer Geopark und UNESCO-Ökopark anerkannt. Die Brauerei verwendet lokal angebauten Reis, der durch Wasser von Japans 100 berühmtesten Bergen und fruchtbarem Boden genährt wird.
Während viele Brauereien zur Mechanisierung übergegangen sind, bewahrt Kira Shuzo weiterhin traditionelle Handwerksmethoden und praktiziert in jeder Produktionsphase sorgfältige handgemachte Sake-Herstellung.
Als Mitglied von Tansei Shurui, einem Unternehmen, das gemeinsam von drei lokalen Brauereien (Kira Shuzo, Hamashima Shuzo und Murezuru Shuzo) gegründet wurde, besteht fast 100 % der Produktion von Kira Shuzo aus OEM-Produkten für Tansei Shurui.
Ihre Markenzeichen sind „Yusuramomo” und „Tansei” — Tradition bewahrend und gleichzeitig neue, zeitgemäße Ansätze der Sake-Herstellung verfolgend.