Kira Shuzo

Kira Shuzo es una cervecería de sake local ubicada en Ogata-machi, Bungo-Ono, dedicada a la producción enteramente artesanal en pequeños lotes con koji preparado en un muro (sala de koji) tradicional.
Ogata-machi en Bungo-Ono es una región donde las cataratas de Harajiri han sido seleccionadas como una de las 100 mejores cascadas de Japón, conocidas como el Niágara de Oriente, y el área está reconocida como Geoparque japonés y Ecoparque UNESCO. La cervecería utiliza arroz local cultivado con agua de las 100 montañas famosas de Japón y suelo fértil.
Mientras muchas cervecerías se han movido hacia la mecanización, Kira Shuzo continúa manteniendo los métodos artesanales tradicionales, practicando una elaboración meticulosa de sake a mano en cada etapa de producción.
Como miembro de Tansei Shurui, una empresa establecida conjuntamente por tres cervecerías locales (Kira Shuzo, Hamashima Shuzo y Murezuru Shuzo), casi el 100% de la producción de Kira Shuzo consiste en productos OEM para Tansei Shurui.
Sus marcas emblemáticas son "Yusuramomo" y "Tansei," preservando la tradición mientras adoptan nuevos enfoques de elaboración de sake acordes con los tiempos.