Kira Shuzo

Kira Shuzo é uma cervejaria de sake local localizada em Ogata-machi, Bungo-Ono, dedicada à produção inteiramente artesanal em pequenos lotes com koji preparado num muro (sala de koji) tradicional.
Ogata-machi em Bungo-Ono é uma região onde as cataratas de Harajiri foram selecionadas como uma das 100 melhores cascatas do Japão, conhecidas como o Niágara do Oriente, e a área é reconhecida como Geoparque japonês e Ecoparque UNESCO. A cervejaria utiliza arroz local cultivado com água das 100 montanhas famosas do Japão e solo fértil.
Enquanto muitas cervejarias avançaram para a mecanização, a Kira Shuzo continua a manter os métodos artesanais tradicionais, praticando uma produção meticulosa de sake à mão em cada fase de produção.
Como membro da Tansei Shurui, uma empresa estabelecida conjuntamente por três cervejarias locais (Kira Shuzo, Hamashima Shuzo e Murezuru Shuzo), quase 100% da produção da Kira Shuzo consiste em produtos OEM para a Tansei Shurui.
As suas marcas emblemáticas são "Yusuramomo" e "Tansei," preservando a tradição enquanto adotam novas abordagens à produção de sake adequadas aos tempos.