Izumibashi Shuzo

Izumibashi Shuzo, situata nella città di Ebina, Kanagawa, è una pionieristica 'Distilleria di Coltivazione' (Saibai Jozo Gura®) che opera sotto l'incrollabile filosofia che 'la produzione di sake inizia con la coltivazione del riso'. È una delle rare distillerie in Giappone che esegue internamente ogni fase del processo, dalla coltivazione del riso di alta qualità alla lucidatura e alla fermentazione. Circa il 90% del riso utilizzato viene coltivato a Ebina e nei distretti limitrofi utilizzando metodi privi di pesticidi o a basso contenuto di essi. La 'Libellula Rossa' (Akatonbo) sulle loro etichette serve come simbolo di un ecosistema sano e come promessa di un'agricoltura sostenibile. La distilleria produce esclusivamente sake Junmai, con oltre la metà della produzione che utilizza il metodo tradizionale 'Kimoto'. La loro dedizione ha guadagnato prestigiosi premi internazionali e nazionali, comprese medaglie d'oro a Kura Master e al Mondial des Fémininalises. Izumibashi Shuzo non è solo un produttore di sake d'eccellenza, ma un guardiano dell'agricoltura e del paesaggio rurale giapponese.