Izumibashi Shuzo

Izumibashi Shuzo, situada en Ebina, Kanagawa, es una pionera 'Bodega de Cultivo' (Saibai Jozo Gura®) bajo la filosofía de que 'la elaboración del sake comienza con el cultivo del arroz'. Es una de las pocas bodegas en Japón que realiza íntegramente el proceso: desde el cultivo del arroz de calidad hasta el pulido y la fermentación. El 90% del arroz usado se cultiva en Ebina y distritos vecinos sin pesticidas o con uso mínimo. La 'libélula roja' (Akatonbo) en sus etiquetas simboliza un ecosistema sano y su compromiso con la agricultura sostenible. Producen exclusivamente sake Junmai, usando en más de la mitad el método tradicional 'Kimoto'. Su dedicación ha sido premiada con medallas de oro en certámenes como Kura Master y Feminalise. Izumibashi Shuzo no es solo un productor de gran sake, sino un guardián de la agricultura japonesa y el paisaje rural.