Izumibashi Shuzo

A Izumibashi Shuzo, localizada na cidade de Ebina, Kanagawa, é uma pioneira 'Fábrica de Cultivo' (Saibai Jozo Gura®) que opera sob a filosofia inabalável de que 'a produção de saquê começa com o cultivo do arroz'. É uma das raras fábricas no Japão que realiza internamente todas as etapas do processo, desde o cultivo do arroz de alta qualidade até ao polimento e à fermentação. Cerca de 90% do arroz utilizado é cultivado em Ebina e nos distritos vizinhos, utilizando métodos sem agrotóxicos ou com baixo teor de agrotóxicos. A 'Libélula Vermelha' (Akatonbo) nos seus rótulos serve como símbolo de um ecossistema saudável e uma promessa de agricultura sustentável. A fábrica produz exclusivamente saquê Junmai, com mais de metade da sua produção a utilizar o método tradicional 'Kimoto'. A sua dedicação rendeu prestigiados prémios internacionais e nacionais, incluindo Medalhas de Ouro no Kura Master e no Mundiais das Femininalises. A Izumibashi Shuzo não é apenas um produtor de saquê requintado, mas um guardião da agricultura e da paisagem rural japonesa.