Izumibashi Shuzo

Izumibashi Shuzo mit Sitz in Ebina, Kanagawa, ist ein Vorreiter des Konzepts der „Anbau-Brauerei“ (Saibai Jozo Gura®) und folgt der Überzeugung: „Das Brauen beginnt mit dem Reisanbau.“ Als eine der wenigen Brauereien Japans kontrolliert das Unternehmen den gesamten Prozess im eigenen Haus – vom Anbau des Braureises über das Polieren bis hin zum eigentlichen Brauen. Etwa 90 % des verwendeten Reises stammen von Feldern in Ebina und Umgebung, die pestizidfrei oder mit minimalem Pestizideinsatz bewirtschaftet werden. Die rote Libelle (Akatonbo) auf den Flaschen ist das Symbol für eine intakte Natur und das Versprechen für nachhaltigen Landbau. Die Brauerei produziert ausschließlich Junmai-Sake, wobei über die Hälfte nach der traditionellen Kimoto-Methode hergestellt wird. Ihr Engagement wurde mit Goldmedaillen beim Kura Master und dem Feminalise-Wettbewerb gewürdigt. Izumibashi Shuzo gilt als Bewahrer der japanischen Landwirtschaft und der ländlichen Kulturlandschaft.