Izumibashi Shuzo

Izumibashi Shuzo tọa lạc tại thành phố Ebina, tỉnh Kanagawa, là một 'Xưởng rượu canh tác và nấu rượu' (Saibai Jozo Gura®) đã thực hành niềm tin 'nấu rượu bắt đầu từ trồng lúa' sớm nhất tại Nhật Bản. Đây là một cơ chế hiếm hoi trên toàn quốc khi thực hiện nhất quán từ canh tác lúa, xát gạo cho đến nấu rượu tại cơ sở. 90% gạo nấu rượu được canh tác tại thành phố Ebina và các cánh đồng lân cận với việc hạn chế tối đa thuốc bảo vệ thực vật, và được nấu thành 100% rượu Junmai. Biểu tượng 'Chuồn chuồn đỏ' (Akatonbo) của xưởng chính là minh chứng cho môi trường ruộng lúa khỏe mạnh và tượng trưng cho lời cam kết về canh tác không hóa chất hoặc giảm thiểu hóa chất. Hơn một nửa sản lượng được thực hiện bằng phương pháp 'Kimoto' truyền thống và đã giành được nhiều giải Vàng tại các cuộc thi danh giá trong và ngoài nước. Dù nằm gần khu đô thị và có thể đi bộ từ ga Ebina, đây là một trong những xưởng rượu tiêu biểu hiện nay với chí hướng nhiệt huyết bảo vệ nông nghiệp Nhật Bản và kết nối phong cảnh đồng ruộng với thế hệ tương lai.