Sendai Isawa Ke Katsuyama Shuzo è il birrificio di sake più antico della prefettura di Miyagi, fondato nel 1688 (Genroku 1), vantando una storia di oltre 300 anni. La famiglia Isawa è una famiglia distinta che risale al 1190 nel periodo Heian e ha servito il clan Date per generazioni.
Come produttore ufficiale di sake del clan Date del dominio di Sendai, hanno prodotto "Katsuyama" e hanno avuto profondi legami con la famiglia Date sin dal signore Date Masamune. Hanno continuato la produzione di sake di alta classe come "Birrificio ufficiale del clan Sendai Date" sin dal periodo Edo.
La loro produzione di sake utilizza riso della massima qualità e tecniche tradizionali, insistendo su un'accurata produzione artigianale. Aderendo a una politica di piccola produzione e alta qualità, hanno vinto numerose medaglie d'oro agli Annual Japan Sake Awards.
Utilizzano acque sotterranee di alta qualità di Izumi-ku, città di Sendai, come acqua di produzione, creando una qualità di sake morbida ed elegante. Per il riso, utilizzano riso per sake accuratamente selezionato, incentrato su Yamada Nishiki della prefettura di Hyogo.
Anche nei tempi moderni, pur proteggendo la tradizione e il prestigio della famiglia Date, lavorano anche all'innovazione della produzione di sake per adattarsi ai tempi. La loro posizione di continuare a perseguire sake di alta qualità bilanciando tradizione e innovazione è molto apprezzata.
Con "Sen Katsuyama" e "Katsuyama" come marchi principali, hanno una reputazione consolidata soprattutto per sake di fascia alta come Daiginjo e Junmai Daiginjo. È un birrificio prestigioso che rappresenta Miyagi e trasmette la storia e il prestigio della famiglia Date ai giorni nostri.