Sendai Isawa Ke Katsuyama Shuzo là xưởng rượu sake lâu đời nhất ở tỉnh Miyagi, được thành lập vào năm 1688 (Genroku 1), tự hào với lịch sử hơn 300 năm. Gia đình Isawa là một gia đình danh giá có từ năm 1190 trong thời Heian và đã phục vụ gia tộc Date qua nhiều thế hệ.
Là nhà sản xuất rượu sake chính thức của gia tộc Date của Lãnh địa Sendai, họ đã ủ "Katsuyama" và có mối quan hệ sâu sắc với gia đình Date kể từ thời Chúa Date Masamune. Họ đã tiếp tục nấu rượu sake cao cấp với tư cách là "Xưởng rượu chính thức của Gia tộc Sendai Date" từ thời Edo.
Việc nấu rượu của họ sử dụng gạo chất lượng cao nhất và các kỹ thuật truyền thống, kiên định với việc sản xuất thủ công cẩn thận. Tuân thủ chính sách sản xuất nhỏ và chất lượng cao, họ đã giành được nhiều huy chương vàng tại Giải thưởng Sake Nhật Bản hàng năm.
Họ sử dụng nước ngầm chất lượng cao từ quận Izumi, thành phố Sendai, làm nước ủ rượu, tạo ra chất lượng rượu sake êm dịu và thanh tao. Đối với gạo, họ sử dụng gạo nấu rượu sake được tuyển chọn kỹ lưỡng, tập trung vào Yamada Nishiki từ tỉnh Hyogo.
Ngay cả trong thời hiện đại, trong khi bảo vệ truyền thống và uy tín của gia đình Date, họ cũng đang nỗ lực đổi mới việc nấu rượu sake để phù hợp với thời đại. Lập trường của họ về việc tiếp tục theo đuổi rượu sake chất lượng cao bằng cách cân bằng giữa truyền thống và đổi mới được đánh giá cao.
Với "Sen Katsuyama" và "Katsuyama" là các thương hiệu chính, họ đã tạo dựng được danh tiếng đặc biệt cho các loại rượu sake cao cấp như Daiginjo và Junmai Daiginjo. Đây là một xưởng rượu uy tín đại diện cho Miyagi, truyền tải lịch sử và uy tín của gia đình Date đến ngày nay.