Sendai Isawa Ke Katsuyama Shuzo ist die älteste Sake-Brauerei in der Präfektur Miyagi, gegründet 1688 (Genroku 1), mit einer Geschichte von über 300 Jahren. Die Familie Isawa ist eine angesehene Familie, die bis ins Jahr 1190 in der Heian-Zeit zurückreicht und dem Date-Clan seit Generationen dient.
Als offizieller Sake-Brauer des Date-Clans der Sendai-Domäne brauten sie „Katsuyama“ und haben seit Fürst Date Masamune tiefe Beziehungen zur Familie Date. Seit der Edo-Zeit führen sie das Brauen von erstklassigem Sake als „Offizielle Brauerei des Sendai-Date-Clans“ fort.
Ihr Sake-Brauen verwendet Reis höchster Qualität und traditionelle Techniken, wobei auf sorgfältige Handarbeit bestanden wird. Sie verfolgen eine Politik der kleinen Produktion und hohen Qualität und haben zahlreiche Goldmedaillen bei den jährlichen Japan Sake Awards gewonnen.
Sie verwenden hochwertiges Grundwasser aus Izumi-ku, Stadt Sendai, als Brauwasser, wodurch eine weiche und elegante Sake-Qualität entsteht. Für Reis verwenden sie sorgfältig ausgewählten Sake-Reis, mit Schwerpunkt auf Yamada Nishiki aus der Präfektur Hyogo.
Auch in der modernen Zeit arbeiten sie daran, das Sake-Brauen zu erneuern, um der Zeit gerecht zu werden, während sie die Tradition und das Prestige der Familie Date schützen. Ihre Haltung, weiterhin hochwertigen Sake zu verfolgen, indem sie Tradition und Innovation in Einklang bringen, wird hoch geschätzt.
Mit „Sen Katsuyama“ und „Katsuyama“ als Hauptmarken haben sie sich besonders für High-End-Sake wie Daiginjo und Junmai Daiginjo einen Namen gemacht. Es ist eine angesehene Brauerei, die Miyagi repräsentiert und die Geschichte und das Prestige der Familie Date in die Gegenwart überträgt.