Sendai Isawa Ke Katsuyama Shuzo es la bodega de sake más antigua de la prefectura de Miyagi, fundada en 1688 (Genroku 1), con una historia de más de 300 años. La familia Isawa es una familia distinguida que se remonta a 1190 en el período Heian y ha servido al clan Date durante generaciones.
Como elaborador oficial de sake del clan Date del dominio de Sendai, elaboraron "Katsuyama" y han tenido profundos lazos con la familia Date desde el señor Date Masamune. Han continuado con la elaboración de sake de alta clase como "Bodega Oficial del Clan Sendai Date" desde el período Edo.
Su elaboración de sake utiliza arroz de la más alta calidad y técnicas tradicionales, insistiendo en una cuidadosa producción artesanal. Adhiriéndose a una política de pequeña producción y alta calidad, han ganado numerosas medallas de oro en los Premios Anuales de Sake de Japón.
Utilizan agua subterránea de alta calidad de Izumi-ku, ciudad de Sendai, como agua de elaboración, creando una calidad de sake suave y elegante. Para el arroz, utilizan arroz para sake cuidadosamente seleccionado, centrado en Yamada Nishiki de la prefectura de Hyogo.
Incluso en los tiempos modernos, mientras protegen la tradición y el prestigio de la familia Date, también están trabajando en la innovación de la elaboración de sake para adaptarse a los tiempos. Su postura de continuar persiguiendo sake de alta calidad equilibrando la tradición y la innovación es muy valorada.
Con "Sen Katsuyama" y "Katsuyama" como sus marcas principales, tienen una reputación establecida especialmente para sake de alta gama como Daiginjo y Junmai Daiginjo. Es una bodega prestigiosa que representa a Miyagi y transmite la historia y el prestigio de la familia Date hasta el presente.