Katsuyama Shuzo

A Sendai Isawa Ke Katsuyama Shuzo é a fábrica de saquê mais antiga da província de Miyagi, fundada em 1688 (Genroku 1), ostentando uma história de mais de 300 anos. A família Isawa é uma família distinta que remonta a 1190 no período Heian e serviu o clã Date por gerações.
Como produtor oficial de saquê do clã Date do domínio de Sendai, produziram "Katsuyama" e tiveram laços profundos com a família Date desde o senhor Date Masamune. Eles continuaram a produção de saquê de alta classe como "Fábrica Oficial do Clã Sendai Date" desde o período Edo.
Sua produção de saquê usa arroz da mais alta qualidade e técnicas tradicionais, insistindo na produção artesanal cuidadosa. Aderindo a uma política de pequena produção e alta qualidade, ganharam inúmeras medalhas de ouro nos Prêmios Anuais de Saquê do Japão.
Eles usam água subterrânea de alta qualidade de Izumi-ku, cidade de Sendai, como água de produção, criando uma qualidade de saquê suave e elegante. Para o arroz, usam arroz para saquê cuidadosamente selecionado, centrado em Yamada Nishiki da província de Hyogo.
Mesmo nos tempos modernos, enquanto protegem a tradição e o prestígio da família Date, também estão trabalhando na inovação da produção de saquê para se adequar aos tempos. Sua postura de continuar buscando saquê de alta qualidade equilibrando tradição e inovação é altamente avaliada.
Com "Sen Katsuyama" e "Katsuyama" como suas principais marcas, têm uma reputação estabelecida especialmente para saquês de alta qualidade como Daiginjo e Junmai Daiginjo. É uma fábrica de prestígio que representa Miyagi e transmite a história e o prestígio da família Date até os dias atuais.