Kariho Shuzo

Fondata nel 1913 a Daisen, Akita, Kariho Shuzo è custode delle tecniche di produzione tradizionali; il suo nome celebra la gioia del raccolto del riso.
Il più grande orgoglio della cantina risiede nel suo incrollabile impegno per il «100% Yamahai-shikomi» e nella sua insistenza sul «100% Sakafune-shibori», un metodo di pressatura manuale che utilizza una pressa tradizionale in legno. Questo laborioso processo infonde in ogni goccia la vitalità della flora naturale della cantina e l'anima del produttore.
Nutrito dalle acque sotterranee dei monti Ou, il sake che ne deriva è definito da un finale secco potente e tagliente. Il suo robusto umami, simbolo dei rigidi inverni di Akita, possiede una dignità senza tempo che continua ad affascinare i buongustai di tutto il mondo.