Fundada en 1913 en Daisen, Akita, Kariho Shuzo es guardiana de las técnicas tradicionales, celebrando en su nombre la alegría de la cosecha del arroz.
El mayor orgullo de la bodega radica en su inquebrantable compromiso con el "100% Yamahai-shikomi" y su insistencia en el "100% Sakafune-shibori", un método de prensado manual usando una prensa de madera tradicional. Este proceso laborioso infunde en cada gota la vitalidad de la flora natural de la bodega y el alma del maestro.
Alimentado por aguas subterráneas de las montañas Ou, el sake resultante se define por un final seco potente y afilado. Su umami robusto, símbolo de los duros inviernos de Akita, posee una dignidad atemporal que sigue cautivando a gourmets de todo el mundo.