Fundada em 1913 em Daisen, Akita, a Kariho Shuzo é guardiã das técnicas tradicionais de produção, celebrando no seu nome a alegria da colheita do arroz.
O maior orgulho da vinícola reside no seu compromisso inabalável com o "100% Yamahai-shikomi" e na sua insistência no "100% Sakafune-shibori" — um método de prensagem manual através de uma prensa de madeira tradicional em vez de grandes máquinas. Este processo laborioso infunde em cada gota a vitalidade da flora natural da vinícola e a alma do cervejeiro.
Nutrido pelas águas subterrâneas das montanhas Ou, o saquê resultante é definido por um final seco potente e afiado. O seu umami robusto, símbolo dos invernos rigorosos de Akita, possui uma dignidade intemporal que continua a cativar gourmets em todo o mundo.