Kariho Shuzo wurde 1913 in Daisen, Akita, gegründet. Der Name feiert die „Freude der Ernte“, und die Brauerei versteht sich als Hüterin traditioneller Braukunst.
Der größte Stolz der Brauerei ist die ausschließliche Verwendung der „Yamahai“-Methode und das manuelle Pressen („Sakafune-shibori“), bei dem auf große Maschinen verzichtet wird. Dieser zeitaufwendige Prozess verleiht dem Sake die Vitalität der natürlichen Brauerei-Flora und die Seele der Brauer.
Geprägt vom Grundwasser des Ou-Gebirges zeichnet sich der Sake durch ein kraftvolles, messerscharf-trockenes Finish aus. Sein robustes Umami verkörpert die strengen Winter Akitas und besitzt eine zeitlose Würde, die Gourmets weltweit fasziniert.