Được thành lập vào năm 1913 tại Daisen, Akita, Kariho Shuzo là người bảo vệ các kỹ thuật nấu rượu truyền thống, cái tên của nó tôn vinh niềm vui của vụ thu hoạch lúa.
Niềm tự hào lớn nhất của xưởng rượu nằm ở cam kết kiên định với "100% Yamahai-shikomi" và sự bền bỉ với phương pháp "100% Sakafune-shibori" — một phương pháp ép thủ công bằng máy ép gỗ truyền thống thay vì máy móc lớn. Quy trình tốn nhiều công sức này truyền vào mỗi giọt rượu sinh lực của hệ vi sinh tự nhiên trong xưởng rượu và linh hồn của nhà nấu rượu.
Được nuôi dưỡng bởi nguồn nước ngầm từ dãy núi Ou, loại rượu sake thành phẩm được định nghĩa bởi hậu vị khô mạnh mẽ và sắc lẹm. Vị umami mạnh mẽ của nó, biểu tượng cho mùa đông khắc nghiệt của Akita, sở hữu một phẩm giá vượt thời gian tiếp tục làm say đắm những người sành ăn trên toàn thế giới.