刈穗酒造於1913年（大正2年）在秋田縣大仙市創立，其名稱寓意「豐收的喜悦」，是一款堅守傳統技藝的守護者型酒造。
酒造最大的驕傲在於自創業以來始終如一堅持的「全量山廢釀造（Yamahai-shikomi）」熱情，以及不依賴大型機械、堅持透過手工排列酒袋進行壓榨的「全量酒槽（Sakafune）壓榨」。在不計成本與時間釀製的每一滴酒中，都蘊含著酒窖自然棲息微生物的生命力與匠人之魂。
採用奧羽山脈伏流水釀造，其酒質的真髓在於強勁且幹練的爽淨口感。這種象徵秋田嚴酷冬日的淳厚鮮味，帶有跨越時代的沉穩風範，持續吸引著全世界的美食家。