Fondée en 1913 à Daisen, Akita, Kariho Shuzo est une gardienne des techniques traditionnelles, son nom célébrant la joie de la récolte du riz.
La plus grande fierté de la brasserie réside dans son engagement indéfectible envers le « 100 % Yamahai-shikomi » et son insistance sur le « 100 % Sakafune-shibori » — une méthode de pressage manuel utilisant une presse traditionnelle en bois. Ce processus laborieux insuffle à chaque goutte la vitalité naturelle de la brasserie et l'âme du brasseur.
Nourri par les eaux souterraines des monts Ou, le saké qui en résulte se définit par une finale sèche, puissante et tranchante. Son umami robuste possède une dignité intemporelle qui continue de captiver les gourmets du monde entier.