Doi Shuzojo
| Nome | Doi Shuzojo |
|---|---|
| Nome giapponese | 土井酒造場 |
| Hiragana | どいしゅぞうじょう |
| Indirizzo | 静岡県 掛川市 小貫633 |
| Telefono | 0537-74-2006 |
| Fax | 0537-74-4077 |
| Web | https://kaiunsake.com |
Doi Shuzojo, fondata nel 1872 a Kakegawa, ha celebrato il suo 150° anniversario nel 2022. Il marchio principale 'Kaiun' (Buona Fortuna) esprime l'auspicio di prosperità per la comunità locale.
L'acqua di produzione provien...
Doi Shuzojo, fondata nel 1872 a Kakegawa, ha celebrato il suo 150° anniversario nel 2022. Il marchio principale 'Kaiun' (Buona Fortuna) esprime l'auspicio di prosperità per la comunità locale.
L'acqua di produzione proviene dai piedi del castello di Takatenjin e viene trasportata in cantina ogni giorno da 150 anni. Utilizzano il rinomato lievito 'HD-1' (variante del lievito di Shizuoka), scoperto tra le loro mura, per creare sake dagli aromi gentili e un'eleganza cristallina. L'eredità del leggendario Shoichi Hase, uno dei 'Quattro Re' dei maestri Noto Toji, è portata avanti dal suo allievo Minoru Shinba. La cantina è all'avanguardia nella sostenibilità con il trattamento totale delle acque reflue e l'energia solare. Pluripremiata all'IWC, è un'eccellenza assoluta di Shizuoka.