Doi Shuzojo
| Nom | Doi Shuzojo |
|---|---|
| Nom japonais | 土井酒造場 |
| Hiragana | どいしゅぞうじょう |
| Adresse | 静岡県 掛川市 小貫633 |
| Téléphone | 0537-74-2006 |
| Fax | 0537-74-4077 |
| Web | https://kaiunsake.com |
Doi Shuzojo, fondée en 1872 à Kakegawa, a fêté son 150e anniversaire en 2022. Leur marque phare 'Kaiun' (Bonne Fortune) exprime un vœu de prospérité pour la région.
L'eau de brassage est puisée au pied du château de Takate...
Doi Shuzojo, fondée en 1872 à Kakegawa, a fêté son 150e anniversaire en 2022. Leur marque phare 'Kaiun' (Bonne Fortune) exprime un vœu de prospérité pour la région.
L'eau de brassage est puisée au pied du château de Takatenjin et acheminée chaque jour à la brasserie depuis 150 ans. Ils utilisent la levure 'HD-1' (variété de levure de Shizuoka) découverte dans leurs propres caves, créant des sakés aux arômes délicats et à la transparence raffinée. L'héritage du légendaire Shoichi Hase, l'un des 'Rois de Noto Toji', est aujourd'hui pérennisé par son disciple Minoru Shinba. Alliant tradition et écologie, la brasserie utilise l'énergie solaire et traite 100 % de ses eaux usées. Multi-médaillée à l'IWC et au concours de Shizuoka, c'est une référence incontournable.