Yasui Shuzo

Una distilleria tradizionale fondata nell'era Meiji, situata ai piedi del Passo Suzuka a Tsuchiyama-cho, città di Koka, nota come punto difficile sulla vecchia Tokaido Gojusantsugi.
Proteggono ancora attentamente il tradizionale "Kanzukuri" (produzione invernale), approfittando della ricca acqua sotterranea che sgorga dalle montagne Suzuka e del freddo rigido dell'inverno.
Mirando al "sake locale tra i sake locali" amato dalla popolazione regionale, la loro sincera produzione di sake affronta fedelmente ogni processo nonostante la produzione su piccola scala.
Pur rispettando la tradizione, è una distilleria che sfida attivamente la ricerca di nuove qualità di sake che si annidino vicino alla diversificazione del cibo.