Yasui Shuzo

Eine traditionelle Brauerei aus der Meiji-Zeit am Fuße des Suzuka-Passes in Tsuchiyama-cho, Stadt Koka, der als schwierige Stelle am ehemaligen Tokaido Gojusantsugi bekannt war.
Sie bewahren bis heute sorgfältig das traditionelle „Kanzukuri“ (Winterbrauen) und nutzen dabei das reichhaltige Grundwasser der Suzuka-Berge und die strenge Winterkälte.
Mit dem Ziel, der von den Menschen in der Region geliebte „lokale Sake unter den lokalen Sakes“ zu sein, widmen sie sich trotz kleiner Produktionsmengen jedem Prozess mit Aufrichtigkeit.
Während sie die Tradition achten, sind sie eine Brauerei, die aktiv die Verfolgung neuer Sake-Qualitäten angeht, die sich an die Diversifizierung der Ernährung anpassen.