Yasui Shuzo

Una bodega tradicional fundada en la era Meiji, situada al pie del paso de Suzuka en Tsuchiyama-cho, ciudad de Koka, conocido como un punto difícil en el antiguo Tokaido Gojusantsugi.
Todavía conservan cuidadosamente el tradicional «Kanzukuri» (elaboración de invierno), aprovechando la rica agua subterránea que brota de las montañas Suzuka y el intenso frío invernal.
Con el objetivo de ser el «sake local entre los locales» amado por la gente de la región, su sincera elaboración de sake aborda con fidelidad cada proceso a pesar de su pequeña producción.
A la vez que respetan la tradición, es una bodega que desafía activamente la búsqueda de nuevas calidades de sake que se adapten a la diversificación de la alimentación.