Yasui Shuzo

Một xưởng rượu truyền thống được thành lập vào thời Minh Trị, tọa lạc tại chân đèo Suzuka ở Tsuchiyama-cho, thành phố Koka, nơi từng được biết đến là một đoạn đường hiểm trở trên tuyến Tokaido Gojusantsugi.
Họ vẫn cẩn thận bảo vệ phương pháp "Kanzukuri" (nấu rượu vào mùa đông) truyền thống, tận dụng nguồn nước ngầm phong phú tuôn trào từ dãy núi Suzuka và cái lạnh khắc nghiệt của mùa đông.
Hướng tới việc trở thành "loại rượu địa phương của địa phương" được người dân trong vùng yêu mến, xưởng rượu luôn chân thành thực hiện từng công đoạn một cách trung thực dù sản xuất với quy mô nhỏ.
Vừa tôn trọng truyền thống, họ vừa là xưởng rượu tích cực thử thách việc theo đuổi những chất lượng rượu mới phù hợp với sự đa dạng hóa của ẩm thực.