Yasui Shuzo

Uma vinícola tradicional fundada na era Meiji, localizada no sopé do Passo de Suzuka em Tsuchiyama-cho, Cidade de Koka, conhecido como um ponto difícil no antigo Tokaido Gojusantsugi.
Ainda protegem cuidadosamente o tradicional "Kanzukuri" (produção de inverno), tirando partido da rica água subterrânea que brota das Montanhas Suzuka e do frio intenso do inverno.
Visando o "saquê local entre os saquês locais" amado pelas pessoas regionais, a sua produção sincera de saquê enfrenta cada processo fielmente apesar da produção em pequena escala.
Enquanto respeitam a tradição, são uma vinícola que desafia ativamente a busca por novas qualidades de saquê que se aninham perto da diversificação da comida.