Tanaka Shuzo Store

Tanaka Shuzo Store è un birrificio situato a Kami-machi, distretto di Kami, nella prefettura di Miyagi. Utilizzando la ricca acqua di sottosuolo delle montagne Ou, producono sake utilizzando i metodi tradizionali Kimoto e Yamahai.
Insistono sulla produzione artigianale, come la produzione di koji utilizzando kojibuta (vassoi per koji) per tutte le quantità, la cottura del riso a vapore in un koshiki (tino di cottura a vapore) e la produzione di lievito madre (moto) utilizzando sugi-dakidaru (botti riscaldanti in cedro), mirando a una qualità di sake con una forte presenza.
Il loro sake Kimoto è caratterizzato da un'acidità moderata, un gusto deciso e un finale denso.
I loro marchi rappresentativi sono "Manatsuru" e "Denrin".