Tanaka Shuzo Store
| Nome | Tanaka Shuzo Store |
|---|---|
| Nome giapponese | 田中酒造店 |
| Hiragana | たなかしゅぞうてん |
| Indirizzo | 宮城県 加美郡 加美町字西町88-1 |
| Telefono | 0229-63-3005 |
| Fax | 0229-63-3003 |
| Web | http://www.manatsuru.co.jp |
Tanaka Shuzo Store è un birrificio situato a Kami-machi, distretto di Kami, nella prefettura di Miyagi. Utilizzando la ricca acqua di sottosuolo delle montagne Ou, producono sake utilizzando i metodi tradizionali Kimoto e ...
Tanaka Shuzo Store è un birrificio situato a Kami-machi, distretto di Kami, nella prefettura di Miyagi. Utilizzando la ricca acqua di sottosuolo delle montagne Ou, producono sake utilizzando i metodi tradizionali Kimoto e Yamahai.
Insistono sulla produzione artigianale, come la produzione di koji utilizzando kojibuta (vassoi per koji) per tutte le quantità, la cottura del riso a vapore in un koshiki (tino di cottura a vapore) e la produzione di lievito madre (moto) utilizzando sugi-dakidaru (botti riscaldanti in cedro), mirando a una qualità di sake con una forte presenza.
Il loro sake Kimoto è caratterizzato da un'acidità moderata, un gusto deciso e un finale denso.
I loro marchi rappresentativi sono "Manatsuru" e "Denrin".