Tanaka Shuzo Store

Tanaka Shuzo Store ist eine Brauerei in Kami-machi, Bezirk Kami, Präfektur Miyagi. Unter Verwendung von reichhaltigem Grundwasser aus dem Ou-Gebirge brauen sie Sake nach traditionellen Kimoto- und Yamahai-Methoden.
Sie bestehen auf handwerklicher Herstellung, wie z. B. die Herstellung von Koji unter Verwendung von Kojibuta (Koji-Schalen) für alle Mengen, das Dämpfen von Reis in einem Koshiki (Dämpfbottich) und die Herstellung von Hefestarter (Moto) unter Verwendung von Sugi-Dakidaru (Zedernheizfässern), mit dem Ziel einer Sake-Qualität mit starker Präsenz.
Ihr Kimoto-Sake zeichnet sich durch moderate Säure, einen festen Geschmack und einen dicken Abgang aus.
Ihre repräsentativen Marken sind „Manatsuru“ und „Denrin“.