Tanaka Shuzo Store

A Tanaka Shuzo Store é uma fábrica localizada em Kami-machi, distrito de Kami, província de Miyagi. Usando rica água subterrânea das montanhas Ou, eles produzem saquê usando métodos tradicionais Kimoto e Yamahai.
Eles insistem na produção artesanal, como fazer koji usando kojibuta (bandejas de koji) para todas as quantidades, cozinhar arroz a vapor em um koshiki (tina de vapor) e fazer iniciador de levedura (moto) usando sugi-dakidaru (barris de aquecimento de cedro), visando uma qualidade de saquê com forte presença.
Seu saquê Kimoto é caracterizado por acidez moderada, sabor firme e acabamento espesso.
Suas marcas representativas são "Manatsuru" e "Denrin".