Yoshioka Shuzojo

Yoshioka Shuzojo, fondata durante l'era Kansei (1789-1801), è una distilleria tradizionale che ha segnato oltre 230 anni di storia a Yasaka-cho, città di Kyotango, Kyoto.
Ereditando le eccezionali abilità dei Tango Toji per generazioni, mantengono attualmente una produzione di sake accurata dalle mani del Toji e dei lavoratori locali della distilleria sotto lo spirito di "Piccola quantità, alta qualità".
La caratteristica principale è il mantenimento del metodo di pressatura di tutto il sake con i tradizionali "Kifune" (serbatoi di legno), diventati oggi estremamente rari. Senza applicare pressioni meccaniche, premendo lentamente con il proprio peso, nasce un gusto sorprendentemente trasparente con minimi retrogusti.
Per l'acqua di produzione, utilizzano la ricca acqua di sottocorrente del monte Kongodouji, una montagna sacra dello Shugendo, ottenendo una qualità di sake onesta dove il ricco umami e una morbida sensazione in bocca coesistono.
La singola goccia nata dal loro atteggiamento onesto di valorizzare la tradizione è una suprema opera d'arte che fa sentire il ricco clima di Yasaka con tutti e cinque i sensi.