Yoshioka Shuzojo

Yoshioka Shuzojo es una bodega tradicional fundada entre 1789 y 1801 (era Kansei) con más de 230 años de historia en Yasaka-cho, en la ciudad de Kyotango (Kioto).
Heredera de la maestría de los artesanos de Tango durante generaciones, mantiene una producción minuciosa de «pequeñas cantidades y alta calidad», elaborada a mano por el maestro cervecero (toji) und los trabajadores locales.
Su rasgo más distintivo es el uso del «kifune» (prensa de madera tradicional) para todo su sake, un método hoy sumamente inusual. Al prensar el líquido lentamente solo por su propio peso, sin presión mecánica, nace un sabor de una transparencia asombrosa y libre de impurezas.
Utiliza el agua del subsuelo del monte Kongodouji, una cumbre sagrada, logrando un sake honesto donde el umami profundo y una textura suave se dan la mano.
Cada gota, fruto de su inquebrantable respeto por la tradición, es una obra de arte que permite sentir la riqueza de Yasaka con todos los sentidos.