Yoshioka Shuzojo

Yoshioka Shuzojo thành lập vào thời đại Kansei (1789-1801), là xưởng rượu truyền thống ghi dấu lịch sử hơn 230 năm tại vùng Yasaka-cho, thành phố Kyotango, Kyoto.
Kế thừa kỹ nghệ điêu luyện của các bậc thầy Tango Toji qua nhiều thế hệ, hiện nay xưởng vẫn kiên trì quy trình nấu rượu tỉ mỉ dưới bàn tay của Toji và những thợ rượu địa phương theo tinh thần "sản lượng nhỏ, chất lượng cao".
Đặc trưng lớn nhất của xưởng là việc giữ gìn phương pháp ép rượu truyền thống bằng "Kifune" (thùng gỗ) vốn đã trở nên cực kỳ hiếm hoi ngày nay. Không dùng áp lực máy móc, rượu được ép ra một cách chậm rãi bằng chính trọng lượng của nó, tạo nên hương vị trong trẻo đáng kinh ngạc với tạp vị được hạn chế tối đa.
Nguồn nước nấu rượu là nước ngầm trù phú từ ngọn núi linh thiêng Kongodouji của tu đạo Shugendo, tạo nên chất lượng rượu chân thành, nơi vị umami đậm đà hòa quyện cùng cảm giác êm mượt nơi đầu lưỡi.
Từng giọt rượu tạo ra từ thái độ chân thành tôn trọng truyền thống chính là một tác phẩm nghệ thuật tối thượng giúp cảm nhận phong thổ trù phú của Yasaka bằng cả năm giác quan.