Yoshioka Shuzojo

A Yoshioka Shuzojo, fundada durante a era Kansei (1789-1801), é uma vinícola tradicional gravando mais de 230 anos de história em Yasaka-cho, cidade de Kyotango, Quioto.
Herdando as excelentes habilidades de Tango Toji por gerações, eles mantêm actualmente a produção cuidadosa de saquê pelas mãos do Toji e trabalhadores da vinícola locais sob o espírito de "Pequena quantidade, alta qualidade".
A maior característica é a manutenção do método de prensagem de todo o saquê com o tradicional "Kifune" (tanques de madeira), que se tornou extremamente raro hoje em dia. Sem aplicar pressão mecânica, pressionando lentamente com o seu próprio peso, nasce um sabor surpreendentemente transparente com o mínimo de sabores estranhos.
Para a água de produção, usam a rica água subterrânea do Monte Kongodouji, uma montanha sagrada do Shugendo, resultando numa qualidade de saquê honesta onde o rico umami e uma sensação suave na boca coexistem.
A única gota nascida da sua atitude honesta de valorizar a tradição é uma suprema obra de arte que faz sentir o rico clima de Yasaka com todos os cinco sentidos.